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Técnico explica vantagens de banha de porco e óleo na cozinha

Pixabay / Ilustrativa

Antes considerado um vilão para a saúde, um banha de porco, utilizado de forma correta, pode ser tão saudável quanto o óleo. Amplamente utilizados na cozinha, os dois víveres conquistaram a crédito dos especialistas e são considerados itens essenciais de quem preparar quer uma repasto saborosa e saudável.

O diretor da Unidade de Emagrecimento e Longevidade (UEL), incorporado ao Hospital São Judas Tadeu, Arnaldo Patrício, ressalta que ambos possuem benefícios com algumas especificações. A banha de porco é rica em ácidos graxos monoinsaturados, vitamina A, vitamina B, ela tem a vantagem de poder ser exposta ao calor, sendo ideal para realizar frituras.

“Ela foi muito massacrada por muito tempo, o que foi um erro. Ela ajuda a reduzir o colesterol ruim, aumenta o colesterol bom, além de deixar o manjar muito mais gostoso. Para fazer frituras, com certeza esse tipo é uma das melhores coisas que existe. A banha tem 39% de gordura saturada e 45% de monoinsaturada ”, destaca o técnico em medicina interna.

O óleo, já há qualquer tempo é indicado porquê um dos queridinhos da cozinha fitness, tem suas limitações. Ele não deve ser aquecido para não perder suas propriedades. “Tem que usar o extravirgem que é prensado a indiferente”, pondera Arnaldo Sérgio.

O óleo possui propriedades antioxidantes, além de ser rico em vitaminas A, K, D e E. “Tem outros diversos atributos que são difundidos até na dimensão estética, na saúde. Para consumir à mesa, tem que ser extra virgem. Quem for comprar, tem que se notar que os melhores são os de embalagens de vidro escuro ”, pontua o diretor da UEL.

Porquê pode ser exemplificado, um banha e o óleo possuem vantagens muito semelhantes para o consumo e são examinados uma das melhores opções e mais buscada ao bolso do consumidor. Além deles, a manteiga e o óleo de coco também são considerados bons, mas apresentam ressalvas.

Originária do leite da vaca, a manteiga não pode ser aquecida a temperatura, para evitar que seja transformada em gordura trans. Já o óleo de coco, apesar de ser saudável, possui uma desvantagem de ter um preço mais ressaltado e ter um paladar que pode interferir no sabor final da comida a ser preparada.

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